世间播客: 永平适合发展民宿

2013年11月23日星期六

永平适合发展民宿

马来西亚很多新村好有特色；不懂怎样讲，有些是吃的，有些是地形结构，例如砖厂，陶瓷，养羊畜牧，鱼池，烧瓷等。如果行业还存在，就是旅游卖点。柔佛永平一带就有这特色。

我是比较难具体的谈，永平是个例子。因为交通中枢，旅客可以经过。

当然，地方不大，要有特色。澳门可以杏仁饼出名；以福州人为主的永平适合成为民宿聚居地，一是没有什么酒店，二现在很多外移民诸如马六甲人到那边置产，主要过去的文化最好现在就保存。永平的美食很多，福州面、福州饼、福州肉卷、福州蛋汤、红漕鸡等。

最出名的当然是福州面，西刀鱼丸也是永平特产之一。如果你听说福州鱼丸，就知道里头有种是里边有肉馅的，那就是福州鱼丸。这些仍不足让永平成特产，至少霹雳实兆远的特色也一样，所以我想他们卖点是家族生意，永興福州餅面家的福州餅。

家族生意見證永平發展‧永興福州餅面家三代情

http://mykampung.sinchew.com.my/node/148505

這家走過逾半世紀的福州餅面家，傳承的不僅是歷經三代人的製餅手藝，更是維繫著家族成員緊密關係的聚集點。一家人不分彼此親力親為，讓烘烤得金黃香酥的傳統福州餅一代接一代出爐，在這老店內散發著濃濃的香氣。

光餅（左）、征東餅（中）及禮餅都是美味可口的傳統福州餅。（圖：星洲日報）

位於峇株巴轄永平街場的“永興福州餅面家”，由創辦人黃作祿一手創立，當年他把從中國帶來的製作福州餅手藝在這片土地上發揚光大，讓西馬除了霹靂州實兆遠及森美蘭的雪邦以外，在南馬區也能找到這源自於中國福州古田的風味美食。
傳統福州佳餚聞名遐邇
以福州人居多的永平，素有“小福州”之稱，傳統福州佳餚及美食更是聞名遐邇，吸引不少來自州內外的人士慕名來到這裡一嘗福州菜的美味。
多年來，永平尤其福州人與這間餅面家有著分割不開的情感，老字號餅面家更見證了永平由一個寧靜小鎮，走向繁華發展的歷史篇章，也成為南馬區絕無僅有的傳統福州餅家。
自黃作祿於2000年離世後，“永興餅面家”便由其兒子黃邦利（72歲）及黃家成（36歲）父子倆接手管理。
每當開店營業時，從第二代的伯父叔嬸至第三代的兒媳孫子，都會在店內忙得不可開交，眾人勞心勞力一心只想好好守護這份珍貴的“傳家之寶”。
黃邦利：父來馬前已擁好廚藝
永平落腳後租店賣麵賣餅
永興餅面家第二代傳人黃邦利受訪時表示，早年他的父親黃作祿在還未遠渡到馬來西亞前，在中國福州古田已做得一手好吃的福州餅。
來到永平紮根落腳後，他的父親便於1952年在街場上租了一間店面做生意，賣起福州干撈麵及福州餅。
純手工捏制征東餅及麵條
他說，當時父親以純手工方式捏制出一個個征東餅、禮品及福州麵條，並使用火炭及傳統瓷甕烘製福州餅，一個個餅塊貼在瓷甕內部邊上慢慢烘烤，香味四溢。
“每個征東餅中間都有一個小洞孔，相信這是早期戰國時期兵士征戰時，以繩子穿過征東餅背戴在身上作為征戰糧食之用，已具有數千年的歷史。如今的征東餅仍然保留著餅面中間有一個小洞孔的特點，讓這歷史典故能一直流傳下去。”
開業碰上戒嚴時期
緊急法令撤銷後生意好轉
從小就跟隨父親學習製作福州餅的黃邦利說，當時他年僅13歲，父親開業不久後即碰上英殖民地政府頒佈緊急法令，當時永平更被列入全馬五大黑區之一的戒嚴時期，要維持剛開業的生意並不容易。
“戒嚴時期所有的商店的都受到管制，每天只能在下午2時至下午4時之間營業，生意非常難做，還得要養家糊口，在緊急法令被撤銷後，生意才逐漸好轉。”
永平街場紮根從未搬遷
他表示，早年的店面十分簡陋，後來舊店面拆除重建後，才有了現在雙層店屋面貌。這麼多年來該餅面家一直在永平街場上紮根，從未搬遷至其他地點營業。
“近年來永平成為不少本地及新加坡旅客長途旅遊逗留歇息的熱門地點，因此也帶旺了本地的商店生意。為了應付顧客需求，我們在2009年擴充為兩間店面，舊的店面設為製作麵條及福州餅的廠房，新的店面則作為售賣麵、餅及各式土產小食的零售店。”
需求量過高改用機器
仍堅持現做現賣特色
永興餅面家早期以全手工方式製作福州餅及麵條，但是由於需求量過高，他們於1989年改而以現代化機器及烘爐製作，但卻仍然堅持現做現賣的特色。
該店售賣的福州餅種類計有征東餅、外層撒滿芝麻的光餅、禮餅、大餅（大型禮餅）等，還有福州面、麵線及雲吞面等。
中午時分即掃購一空
黃邦利說，他們每天在清晨5時許便動手製作福州面、雲吞面及麵線，接著便著手製作各式福州餅。以往以手工製作的福州餅數量非常有限，通常於清早開店營業後，一到中午時分福州餅、面便會掃購一空，不少外坡人士長途跋涉來到後卻無法買到所要的福州餅。
他說每逢中秋節，他們還會特別製作福州中秋月餅。目前除了弟弟邦協、大姐寶珠及大嫂林月霞外，家人也會集體出動幫忙分擔制餅及門市工作，同時也聘請了3名外勞幫老幫忙處理制餅工作。
黃家成：立百事件後棄用肉類
福州餅迎合大眾化口味
身為第三代經營者的黃家成表示，以前他們所售賣的福州餅禮餅餡料除了花生碎及糖等調味料外，也會加入豬肉、豬油及大蔥等，但當數年前爆發立百病毒事件後他們便棄用肉類，這使得福州餅的選擇更大眾化，也迎合素食者的口味。
他說，他曾品嚐過實兆遠的福州餅及前往雪邦的福州村進行交流及考察，同時也在那裡採購制餅機器，發現南馬區的福州餅不論是味道或是口感，都有別於這些地區，而且那裡製作的福州餅內餡也大多含有豬肉。

又是小镇又是新村，附近是油棕、可可、咖啡与橡胶园。更是小型纺织中心；附近如果手工艺品业者可以开发一些手工艺诸如陶瓷制造课程与当地生活活动节目，其实不远处铁山就是生态旅游的关键地区。

铁山位于峇株及永平之间的交界处。是个废矿湖变成的植物园。永平是有些民宿；但还是活动条件必须更吸引人。

http://www.orientaldaily.com.my/index.php.....

（峇株巴辖30日讯）铁山乃昔日最大的铁矿场之一，当地矿湖已被国家园艺局发展为生態旅游区。若要发展民宿计划，铁山肯定也是具有潜力地点之一。
铁山距离峇株巴辖市中心约40分钟车程，位于峇株及永平之间的交界处，地理位置堪称卓越。2004年，国家园艺局利用废置的矿湖打造佔地300英亩的柔佛州植物园，环境幽美的景色吸引了不少游人、垂钓者及摄影爱好者前来观光拍摄。近年来，这里更成为了拍婚纱照的热门景点。
资讯传达不足
铁山前任村长张清发表示，资讯传达不足是导致华裔较少参与民宿计划的原因。华裔一般上比较少会去深入了解政府所给予民间参与的计划，因普遍上都认为申请被批的可能比较低。
「自民宿计划推出后，並没有听闻铁山人有兴趣申请民宿计划。但如果申请机率高，相信会有不少人有兴趣参与。」
他说，目前铁山最大的旅游景点就是柔佛州植物园，因此这必须仰赖当局的全面规划及管理，才能吸引游客前来一游铁山。
「柔佛州植物园建设以来，並没多大改变铁山的旅游盛况，主要是宣传不足，一般前来此处观光的都是当地人或者是前来拍婚纱照的新人。」