消失的古早味

文化是一种有根源，可逆向探索的虽落叶归根，却可饮水思源的韧性传承。

谈到文化，大家只想到古迹，问题在于古迹只是人类生活模式的一种硬体，建筑或古董比较难给予后代感觉或接触，到底整个时代他们的记忆的立体面图。

文化美食的好处就是活古迹，或许经由改良。更或者当初的味道并不适合后来人的口味，结果变质或更甚的被淘汰。

这是一种遗憾。问题是上百年历史的美食，如果不是美食这些依据味蕾出现问题，而是老一代的行业，找不到新一代眷顾的眼神，结果走向没有后代愿意继续扛起如此的味道，又或者环境好了，他们的下一代并不觉得老祖宗的行业可以给他们带来什么。

结果许多古早味就如此流失；我们存在的历史肯定留不住如此的活古迹。

师傅留一手，还是徒弟发扬光大；向来是传统文化传承上的一大弊病。但是依据文化弘扬的角度，发现师傅再厉害，儿孙并不爱。

弊病更比不上消失的残酷。

解决方案，或因人而异。如果有套智慧财产概念，为什么没有一套活古迹文化财产概念？这是其一。太广泛的陈述文化遗产，我一时也没有太多想法。

针对食物如何行使这配方，诸如影片，录像，照片说明；甚至把这些味道，好坏编写成一个具有描述的；甚至就算选材到烹调，所有细节都可以存档。或许乡团，政府文化单位（或狭隘思维者难成型）可收录。二者，如果把这些具有历史文化的活古迹重新包装，成为商业行为。

诸如老店，文化品牌等。又或者第三个方式，就是让文化遗产广泛流传。那就是鼓励乡团办传统文化食材认识与烹调课程。可以很文化，甚至成吸引游客到来观看的其中一卖点。

现在家庭其实也有无数的家传烹饪秘方。怕失传，也可如此做。或许现在已经有人编制家族历史。但是对于比较宏观，一个社群；甚至籍贯，又或者地域差异，文化习惯，食材为了先天环境如何保存，而形成如此的古早烹调方式。其实已经是非常厚实的文化蕴涵。

只是教育学者对于这些缺乏兴趣。