咖哩与叻沙

咖哩与叻沙，又或者亚叁叻沙或咖哩叻沙的叫法，牵动了无数创意与变化的口舌感觉，一道道鱼鲜味道遇上复杂的香料汤头，少不了的却是添加咖哩叶，又或者说咖哩侧重于椰浆，而叻沙侧重于香料，咖哩叻沙是混合香料与椰浆煮得刚刚好的美食滋味。

咖哩的意思就是醬，也就是浓汁，而是叻沙起源於馬來西亞，也是在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化（即華人馬來人混合）的道地饮食文化。

在一些汤不浓郁的咖哩，添加了一浓稠的虾膏，立即把汤变成非常有劲！如果一个刺激的辣椒酱混合了孕育的虾米辣椒味道，掉落在咖哩，又形成截然不同的味道！

没有增添的两者，只是浓郁的咖哩遇上鲜甜多汁的海鲜，又凸显不同风味。依据巴生为中心越北的叻沙，越带有东炎的味道，直到泰国就完全跳脱椰浆，我们不叫它咖哩也不叫叻沙，我们叫它东炎；越回到南部马来人的叻沙汤头，就越回到原汁原味，原来最叻沙的叻沙是用鱼熬煮的汤，随着鱼种，熬煮浓郁的再添加简单的香料，叻沙是无数的可能，也是无限变化的味道！