2012年12月27日星期四

海南鸡饭

海南鸡饭,到了怡保搭配肥美芽菜酱油辣椒胡椒粉的变成芽菜鸡,配鸡饭又可配河粉;到了马六甲就变成鸡饭粒成主角,白切鸡变配角,是不是海南鸡?没有人知道;同样的都是白切鸡,白切鸡又分盐鸡与水蒸鸡;分别好像不大,吃起来却有分别的。

忘记在那了,有人介绍我吃冰冻鸡,结果还不是白切鸡。只是冰起来,更滑更顺口,发现海南文昌鸡变来变去,还真会变。

冰冻白切鸡是一些酒楼,五福临门的料理,但是忘记哪里吃到的是整只的,只吃鸡,蛮特别的。

马来西亚的饭,加椰浆变椰浆饭,加蒜米变肉骨茶饭,加黄姜变黄姜饭,黄姜再加香料再加八角就是nasi kandar,加鸡汤变鸡饭,就算加pandan叶子或香蕉叶都可以提味。

海南鸡饭,到新加坡甚至可以进大酒店。看来,饮食文化是活得,只要好吃,就可以转,可以变。

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